Av: Tonje
Tusen, tusen hjertelig takk for fantastisk oppskrift! Vi brukte metode 2 i fjor og den ribba gikk inn i historien som familiens aller beste noensinne. Samtlige satt og stønnet av begeistring over smak...
View ArticleAv: Matfrabunnen
Hei Hobbykokken! Først tusen takk for et veldig informativt og spennende innlegg! Endelig fant jeg noen som har tatt seg bryet med å svare på hvorfor «svorsiden må være ned» under første del av...
View ArticleAv: Arild Smestad
Klokka er 07.30, 1.juledag. I ovnen står to ribber; den ene etter metode 1 og den andre etter 2, for herifra er metodene den samme. Gleder meg til måltidet kl. 18.00. Takk for alle tips! Arild S.
View ArticleAv: Arild Smestad
Klokka er 8 på 1.juledag. I ovnen står to ribber, forberedt etter metode 1 og 2, og resten av stekinga er lik på begge metodene. Gleder meg til måltidet kl. 18.00. Takk for gode tips!
View ArticleAv: Per Marius Langaanes
Metode 3 i 25 timer. Helt fantastisk resultat. Svoren poppet som popcorn i ovnen. Noe så mørt og saftig kjøtt med en sprø svor jeg aldri har kjent maken til. Takk for et veldig bra innlegg! God Jul!
View ArticleAv: Simen Hegg Lofstad
Metode 2. Startet 06.30 idag tidlig etter at grøstadribben har ligget 2 dager i saltlake og natron. Ut av ovnen 15.45 og vente på at ovnen stiger til 250 grader. Etter 15 minutter på 250 grader stiger...
View ArticleAv: Simen Hegg Lofstad
Metode 2. Startet 06.30 idag tidlig etter at grøstadribben har ligget 2 dager i saltlake og natron. Ut av ovnen 15.45 og vente på at ovnen stiger til 250 grader. Etter 15 minutter på 250 grader stiger...
View ArticleAv: Sous vide ribbe og julemiddag - CremaCafe
[…] Variant: (Dette er til dels hentet fra Hobbykokken; verdt å lese ribbeposten hans i sin helhet! […]
View ArticleAv: Ivar Svensen
Hei, Lager ribbe for svigers i Australia for 4 året på rad, og skal prøve dette. Har brukt Hellstrøms oppskrift før, men liker vitenskapeligheten bak denne. Fortsatt et par poeng du ikke har klargjort...
View ArticleAv: Ola
1. juledag og ribbe etter metode 2. Ganske enkelt perfekt ribbe!! Bare å motta hyllesten fra gjestene:-) Skal teste sous vide neste gang. Takk for en super blogg!
View ArticleAv: Nokkve
Hei Jeg kjøpte ribbe før jul, men tenkte ikke å ha den før senere. Jeg tenkte å følge alternativ 3. Hvordan går jeg frem? Fryser jeg den etter å hatt den i saltlake, etter å hatt den i sous vide eller...
View ArticleAv: Heidi
Jeg har ribba i saltlake 1 døgn, og har 10%salt. Gjort dette i mange år. Perfekt resultat:-)
View ArticleAv: IslayLuv
Istedenfor aluminiumsballen, som mange sverger til, så bruker jeg en gulløk og et halvt eple under ribba. Gulløken skjærer jeg av toppen og bunnen av, fjerner det ytterste løse laget. Og skjærer et...
View ArticleAv: Bjørnar
Jeg prøvde en liten ribbe på litt over 1kg. Tok bare 40 minutter med damp før den var på 60 grader kjernetemperatur. Hvor lenge bør den da stå med høyere temperatur etterpå? Hva definerer at den er...
View ArticleAv: Hobbykokken
Hei! Det er så mye fett i ribbe at den tåler en del varme. La det som svoren er ferdig definere om resten er ferdig…
View ArticleAv: Marie Strand
Hei og takk for alt det interessante lesestoffet på sidene dine. Jeg har brukt sous vide tidligere med godt resultat. I år har jeg ikke anledning til det, men skal bruke dampovn. Tenker på den svoren,...
View ArticleAv: Hobbykokken
Hei! Det har jeg aldri prøvd før, så mitt svar er bare basert på gjetting, men jeg ser ikke hvorfor det ikke burde gå bra. Lykke til!
View ArticleAv: Marie Strand
Takk for tilbakemelding. Jeg satser på å dele ribben i 2 deler – hvor jeg forsøker med den ene halvparten. Eneste måten å sjekke om det blir forskjell, både smaksmessig og svoren. Mye reklame av modnet...
View ArticleAv: oddmund fjordbakk
Er det riktig forstått at de fleste motodene du lister bruker varmluft 250 grader siste 20-30 minutter (og ikke vanlig over/under varme) ?
View Article