Hei Hobbykokken! Først tusen takk for et veldig informativt og spennende innlegg! Endelig fant jeg noen som har tatt seg bryet med å svare på hvorfor «svorsiden må være ned» under første del av steking, når dette åpenbart ikke er nødvendig. Spesielt mange av våre eldre kokker fronter denne metoden sterkt, men kan ikke gi en begrunnelse. Nå har jeg laget ribbe fem ganger og fått perfekt saftig kjøtt og skikkelig sprø svor hver eneste gang. Men, det er med en metode du ikke har nevnt, og jeg håpet at du kunne si litt om dine erfaringer med denne. Siden det er en veldig vanlig oppskrift har du kanskje prøvd den: damping under folie i 45 min på 230 grader først, og ettersteking på 180-200 grader i halvannen time. Ingen saltlake, snuing underveis eller langtidssteking (eller kjøttlim!!). :) I min blogg er jeg opptatt av å gjøre mat fra bunnen av så enkelt som mulig med godt resultat, og håper at flere vil bli inspirert til å lage mer hjemmelaget mat når de ser at det ikke trenger å være en «kunst». Når det er sagt vil jeg selv prøve langtidsstekt ribbe rett og slett fordi jeg ikke har prøvd det. ;) Hører gjerne dine synspunkter på dette! Synes ellers du har en veldig fin blogg her. God jul!
↧