Jeg lager til svineribbe her i Brasil. Men har en utfordring.
Det er svært begrenset hva som er mulig å kontrollere når det gjelder temp. Alle ovner her går på gass. Og det er kun undervarme. Ingen grillelement og ikke noen form for varmluft.
Så lav temp blir bare å sette gassen på det laveste og håpe på det beste.
Ved neste anledning skal jeg prøve metode nummer to. Jeg har natron her (medbrakt fra Norge) – vil det som kalles creme tartar ha samme effekt?
Har også sett på en del tips fra Asia der de pensler svoren med risvin eddik. Har det noe for seg?