Det mangler ett lite avsnitt om konsistensen på kjøttet her. Har forsøkt metode 2 og 3 med 4kg tynnribbe av god kvalitet (5 – 7cm tykk) og det blir jo mer som saftig pulled pork enn klassisk juleribbe.
Kjøttet smaker fortreffelig og svoren blir perfekt, men det går ikke an å lage pene serveringsstykker til en klassisk juletallerken. Jeg mistenker at 120° C er for varmt i lengden.
Noen forslag til lavere temperatur eller andre fremgangsmåter for å få fastere kjøtt i resultatet?
—
Tarjei